VOL.123
2021.04.15
そうスマホのSiriに聞くと、迷っている素振りもせず「はい」という返事とwebページへの案内が返ってきます！ そうなんです。ホタルイカって光るんですって！ それも３月中旬から５月上旬にかけて、富山県だけで見ることのできる風物詩。稀に見ることのできる「ホタルイカの身投げ」はさらに絶景だと知り、奇跡を信じて海沿いを走り回りました。さぁ、ホタルイカの光は見ることができたのでしょうか？ その様子を、どうぞ！
撮影／関暁 編集・文／竹内順平（BambooCut）
※本号の取材は安全面に十分配慮した上で2021年3月22日〜24日に実施いたしました。
BambooCutが活動をはじめた2014年から梅干しレシピをいつも相談させてもらってきた
料理家・山田英季さんと小池花恵さんの会社「and recipe」が運営する大人気のwebサイト「note」をまとめたレシピ本がでました！
その名も「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」
「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」の書籍化を記念して、
今までつくっていただいた梅干しレシピ、ダーダさんの梅干しレシピを一挙公開！
その数なんと20種類！
おいしくて、さらに簡単という魅力的な梅干しレシピをひとつずつご紹介していきます。
料理家。1982年生まれ。
フレンチ、イタリアンレストランでシェフを歴任後、神田のもつ焼き屋「でん」をオープン。
2015年11月に、（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。
料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。
| 梅干し | １粒 |
|---|---|
| しらす | 20g |
| 油揚げ | 1/4枚 |
| 野沢菜漬け | 30g |
| がり | 15g |
| ごはん | １膳 |
＜つくり方＞
②ボウルに炊きたてのごはんとみじん切りにしたがりを入れてよく混ぜます。
③器に②を盛り付け、ほぐした梅干し、しらす、油揚げ、野沢菜を盛り付けます。
★今回の一推し梅干し
BambooCutが活動をはじめた2014年から梅干しレシピをいつも相談させてもらってきた
料理家・山田英季さんと小池花恵さんの会社「and recipe」が運営する大人気のwebサイト「note」をまとめたレシピ本がでました！
その名も「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」
「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」の書籍化を記念して、
今までつくっていただいた梅干しレシピ、ダーダさんの梅干しレシピを一挙公開！
その数なんと20種類！
おいしくて、さらに簡単という魅力的な梅干しレシピをひとつずつご紹介していきます。
料理家。1982年生まれ。
フレンチ、イタリアンレストランでシェフを歴任後、神田のもつ焼き屋「でん」をオープン。
2015年11月に、（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。
料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。
| A にんにく | １片 |
|---|---|
| A バジル | 80g |
| A オリーブオイル | 100ml |
| A 松の実 | 50g |
| A 塩 | １つまみ |
| A 黒こしょう | 少々 |
| あさり | 280g |
| 梅干し | ２粒 |
| フジッリ | 100g |
| 白ワイン | 50ml |
| ゆで汁 | 30ml |
| 黒こしょう | 少々 |
| 粉チーズ | お好み |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
＜つくり方＞
②フライパンにオリーブオイルをあたため、あさりを入れて油を絡めたら、白ワインを注いで５分蒸します。
③１％の塩分のお湯でフジッリを表示時間通り茹でます。
④②に①を大さじ２加えてゆで汁を足して、フライパンをゆすりながら弱火で保温します。
⑤④にゆであがったフジッリを加えて和え、たたいた梅干しと粉チーズを和えます。
★今回の一推し梅干し
BambooCutが活動をはじめた2014年から梅干しレシピをいつも相談させてもらってきた
料理家・山田英季さんと小池花恵さんの会社「and recipe」が運営する大人気のwebサイト「note」をまとめたレシピ本がでました！
その名も「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」
「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」の書籍化を記念して、
今までつくっていただいた梅干しレシピ、ダーダさんの梅干しレシピを一挙公開！
その数なんと20種類！
おいしくて、さらに簡単という魅力的な梅干しレシピをひとつずつご紹介していきます。
料理家。1982年生まれ。
フレンチ、イタリアンレストランでシェフを歴任後、神田のもつ焼き屋「でん」をオープン。
2015年11月に、（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。
料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。
| なす | ２本 |
|---|---|
| 豆苗 | 少々 |
| 鶏ひき肉 | 200g |
| 合わせ出汁 | 500㎖ |
| 醤油 | 大さじ４ |
| みりん | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ２ |
| ひやむぎ | お好み |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| 揚げ油 | 適量 |
| 梅干し | １粒 |
＜つくり方＞
②鍋にサラダ油をあたため、ひき肉を入れて火が通るまで炒めます。
③②にAの調味料を入れて、半分煮詰めたら合わせだしを加えて3分煮ます。
④なすの水気を切り、170度の油で2分ほど揚げ、③に漬け込みます。
⑤ひやむぎと豆苗を茹で、器に盛り付けたら好みの量の③をかけて、たたき梅を添えます。
★今回の一推し梅干し
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