おしらせ

いよいよ梅子が！お待たせしました！

だれでも美味しく梅干しづくりキット梅子2021をご購入いただいたみなさま

大変お待たせしました。
本日、梅子の発送をいたしました！
まもなくお手元に届きますので、楽しみにお待ちください！

今年も農家の「きてら」さんがとっても良質な梅を張り切って用意してくださいました！

本当にたくさんの方にご購入いただけたこと、感謝！感謝！！です。
みなさんに梅をお届けできることがとても嬉しいです。

さぁ、ここからが梅仕事本番です。
ぜひ、梅干しづくりを楽しんでください！

梅子2021をお買い求めいただけなかったみなさまも、
梅子2022でお待ちしております。

だれでも美味しく梅干しづくりキット梅子とは-
▶︎https://bamboo-cut.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=2409623&csid=0◀︎

あっ、そうそう！
「きてら」さんは、梅だけでなく『みかん』もたくさんの種類を取り扱っていて絶品なんです！
気になる方は、ホームページをぜひご覧ください

▶︎https://www.kiteraga.com/◀︎

そして、そして、
6月11日・12日の2日間、YouTube Liveにて、
梅子の梅干しづくり教室【講師：竹内順平（BambooCut）】を生配信いたします！
予習に見ても、見ながら漬けても！
ぜひぜひご覧ください。

配信日程は、下記を予定しております。

①
【LIVE】梅子の梅干しづくり教室　梅子500gをつける会
2021年6月11日（金）　20:00-
配信URL：https://www.youtube.com/watch?v=C8geAmpwesA◀︎◀︎こちらをクリック

②
【LIVE】梅子の梅干しづくり教室　梅子1kgをつける会
2021年6月12日（土）　11:00-
配信URL：https://www.youtube.com/watch?v=sRfiOax8g9Y◀︎◀︎こちらをクリック

③
【LIVE】梅子の梅干しづくり教室　梅子3kgをつける会
2021年6月12日（土）　16:00-
配信URL：https://www.youtube.com/watch?v=IKV4ndqVpWM◀︎◀︎こちらをクリック

PCもしくはスマートフォンからアクセスしてください。

配信当日は、YouTube LiveのURLにアクセスしてください。
時間になっても始まらない場合は再度アクセスをお願いします。
Wi-Fi環境により正常に動作しない場合もございます。ご了承ください。
所要時間は、30分から1時間ほどを予定しています。

みるもの

梅子の梅干しづくり教室 YouTubeLive

さぁ
いよいよやってまいりました！！！
梅干しを漬ける季節！！

一緒に、梅干し、つくりましょう！

梅子の梅干しづくり教室 YouTube Live

6月11日・12日の2日間、YouTube Liveにて、
梅子の梅干しづくり教室【講師：竹内順平（BambooCut）】を生配信いたします！
予習に見ても、見ながら漬けても！
ぜひぜひご覧ください。

配信日程は、下記を予定しております。

①
【LIVE】梅子の梅干しづくり教室　梅子500gをつける会
2021年6月11日（金）　20:00-
配信URL：https://www.youtube.com/watch?v=C8geAmpwesA◀︎◀︎こちらをクリック

②
【LIVE】梅子の梅干しづくり教室　梅子1kgをつける会
2021年6月12日（土）　11:00-
配信URL：https://www.youtube.com/watch?v=sRfiOax8g9Y◀︎◀︎こちらをクリック

③
【LIVE】梅子の梅干しづくり教室　梅子3kgをつける会
2021年6月12日（土）　16:00-
配信URL：https://www.youtube.com/watch?v=IKV4ndqVpWM◀︎◀︎こちらをクリック

PCもしくはスマートフォンからアクセスしてください。

配信当日は、YouTube LiveのURLにアクセスしてください。
時間になっても始まらない場合は再度アクセスをお願いします。
Wi-Fi環境により正常に動作しない場合もございます。ご了承ください。
所要時間は、30分から1時間ほどを予定しています。

よむもの

さば缶と梅酢のふりかけ

いよいよ梅子の出荷です！

梅子の出荷間近となりました！昨年2020年、梅子の本に紹介した梅干しレシピをご公開！

ダーダさんの梅干しレシピ

BambooCutが活動をはじめた2014年から梅干しレシピをいつも相談させてもらってきた
料理家・山田英季さんと小池花恵さんの会社「and recipe」が運営する大人気のwebサイト「note」をまとめたレシピ本がでました！
その名も「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」

「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」の書籍化を記念して、
今までつくっていただいた梅干しレシピ、ダーダさんの梅干しレシピを一挙公開！
その数なんと20種類！
おいしくて、さらに簡単という魅力的な梅干しレシピをひとつずつご紹介していきます。

山田英季さん（ダーダさん）のプロフィール

料理家。1982年生まれ。
フレンチ、イタリアンレストランでシェフを歴任後、神田のもつ焼き屋「でん」をオープン。
2015年11月に、（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。
料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。

さば缶と梅酢のふりかけ

＜材料＞

さばの水煮１缶
ひじき５g
ごま油大さじ２
ごま大さじ２
A　梅酢大さじ２
A　酒大さじ１
A　みりん大さじ３

＜つくり方＞

    ①さば缶をザルにあけてよく水気を切る。ひじきは、水で戻してよく絞る。

    ②フライパンにさばを入れて、中火で水分がなくなるまで炒める。

    ③②にごま油を加えて、木べらで上から押しつけながら、
    焼き色をつけるように炒める。
    ✴︎炒めあがりの目安は、しっかり水分が飛び、パラパラになるまで。

    ④③に「水気を切ったひじき、ごま、A」を入れて水分がなくなるまで煮詰める。

★今回の一推し梅干し

はちみつ梅

★書籍「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」は、立ち喰い梅干し屋の店頭でもご購入いただけます！

★and recipeの大人気レシピ「Reizoko ni ALMONDE -冷蔵庫にあるもんで-」は、こちらから

よむもの

梅手羽とレタスのスープ

いよいよ梅子の出荷です！

梅子の出荷間近となりました！昨年2020年、梅子の本に紹介した梅干しレシピをご公開！

ダーダさんの梅干しレシピ

BambooCutが活動をはじめた2014年から梅干しレシピをいつも相談させてもらってきた
料理家・山田英季さんと小池花恵さんの会社「and recipe」が運営する大人気のwebサイト「note」をまとめたレシピ本がでました！
その名も「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」

「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」の書籍化を記念して、
今までつくっていただいた梅干しレシピ、ダーダさんの梅干しレシピを一挙公開！
その数なんと20種類！
おいしくて、さらに簡単という魅力的な梅干しレシピをひとつずつご紹介していきます。

山田英季さん（ダーダさん）のプロフィール

料理家。1982年生まれ。
フレンチ、イタリアンレストランでシェフを歴任後、神田のもつ焼き屋「でん」をオープン。
2015年11月に、（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。
料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。

梅手羽とレタスのスープ

＜材料＞２人分

手羽中10本
大根80g
しょうが５g
梅干し２個
レタス２枚
白ごま少々
黒こしょう少々
オリーブオイル小さじ1/2
A　塩小さじ１
A　水700ml
A　酒大さじ２

＜つくり方＞

    ①大根は、皮をむいて拍子切りにする。しょうがは、皮をむいて千切りにする。

    ②鍋にAを入れて一煮立ちさせ、「手羽中、大根、しょうが」を入れ、蓋を少しずらし、中火で15分煮る。

    ③②にちぎったレタスと梅干しをそのまま入れて、５分煮る。

    ④器に盛り付け、「白ごま、黒こしょう、オリーブオイル」をかける。

★今回の一推し梅干し

鶯

★書籍「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」は、立ち喰い梅干し屋の店頭でもご購入いただけます！

★and recipeの大人気レシピ「Reizoko ni ALMONDE -冷蔵庫にあるもんで-」は、こちらから

よむもの

梅干しポークのバインミー

いよいよ梅子の出荷です！

梅子の出荷間近となりました！それに合わせて、昨年2020年、梅子の本に紹介した梅干しレシピをご公開！

ダーダさんの梅干しレシピ

BambooCutが活動をはじめた2014年から梅干しレシピをいつも相談させてもらってきた
料理家・山田英季さんと小池花恵さんの会社「and recipe」が運営する大人気のwebサイト「note」をまとめたレシピ本がでました！
その名も「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」

「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」の書籍化を記念して、
今までつくっていただいた梅干しレシピ、ダーダさんの梅干しレシピを一挙公開！
その数なんと20種類！
おいしくて、さらに簡単という魅力的な梅干しレシピをひとつずつご紹介していきます。

山田英季さん（ダーダさん）のプロフィール

料理家。1982年生まれ。
フレンチ、イタリアンレストランでシェフを歴任後、神田のもつ焼き屋「でん」をオープン。
2015年11月に、（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。
料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。

梅干しポークのバインミー

＜材料＞２人分（お肉は作りやすい分量です）

豚バラブロック500g
玉ねぎ1/4個
人参1/8本
クレソン３本
バゲット1/2本
ごま油小さじ２
黒こしょう少々
ライム汁（レモン汁でもOK）1/4個
A　梅肉梅干し１粒
A　塩ひとつまみ
A　ナンプラー小さじ１
A　はちみつ小さじ１
A　酒大さじ３

＜つくり方＞

    ①玉ねぎは、皮をむいて薄切りにし、水にさらす。人参は皮をむいて千切りにする。クレソンは３cm幅に切る。豚バラ肉は、縦長に置き1.5cm幅に切る。

    ②フライパンに豚バラ肉を入れて、中火で両面をこんがり焼く。詳しい焼き方は、下のキッチンメモに。

    ③②にAを入れて絡めるように弱火で30秒焼く。

    ④ボウルに「水気を切った玉ねぎ、人参、クレソン」を入れ「ライム汁、ごま油、黒こしょう」を入れて和える。

    ⑤トースターでバゲットを軽く温め、半分に切って、材料を挟む。

    キッチンメモ
    ・焼き時間の目安
    「表（中火３分）」→「裏（ほんの少し火力を落として３分）」→「表（中火１分）」→「裏（中火１分）」
    ・途中、豚バラ肉のまわりに出た余分な油をキッチンペーパーで吸う。

★今回の一推し梅干し

オリーブオイルしらら

★書籍「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」は、立ち喰い梅干し屋の店頭でもご購入いただけます！

★and recipeの大人気レシピ「Reizoko ni ALMONDE -冷蔵庫にあるもんで-」は、こちらから

立ち喰い梅干し屋

【今月のお楽しみ】立ち喰い梅干し屋のたまごかけごはんが登場！

みるもの

うめぼし体操

（動画：2分10秒）

出演：三森渚/中村祐哉/弥山宗作/竹内順平/切替瑶太
振付：三森渚
曲：「うめぼし讃歌」
唄・作詞・作曲：中村祐哉/弥山宗作
企画・編集：BambooCut

立ち喰い梅干し屋

【立ち喰い梅干し屋】営業時間変更のお知らせ。

イベント

【6月の梅八百屋】北千住マルイにて開催のお知らせ！

北千住マルイ2階にあるイベントスペースにて
「6月の梅八百屋」を開催いたします！

梅は6月に採れる「旬」の食材。
「梅」にはたくさんの品種があるんです！

このイベントでは、BambooCutが全国のあらゆる生梅を集めました！
梅干しや梅酒、梅ジャムなど梅に合わせた提案や
日本の梅の楽しみ方をお伝えしながら販売します。

生梅の量り売り(レシピつき)に加え、
梅を楽しむために欠かせないお塩や道具、
梅干しなどの梅製品もあわせて販売いたします。

今が旬の生梅でBambooCutが梅しごとを梅あそびにします！
ご来店、心よりお待ちしております。

日　　時/2021年5月31日(月)～6月29日(火)
営業時間/10：00～20：00

会　　場/北千住マルイ2階　「6月の梅八百屋」
東京都足立区千住3－92

交通アクセス/

・ 東京メトロ千代田線「北千住」 4番口 151m 約 3分
・ＪＲ常磐線 西口「北千住」 180m 約 3分
・ 東京メトロ日比谷線 「北千住」西口 180m 約 3分
・東武伊勢崎線「北千住」 西口 180m 約 3分
・つくばエクスプレス「北千住」 西口 180m 約 3分

〇協力：紀州田辺うめ振興協議会（田辺市・ＪＡ紀南）

よむもの

「月刊LOGOS」
パクチー！パクチー！パクチー！

VOL.124
2021.05.17
ズバリ、パクチーはお好きですか？「大好きな人も大嫌いな人もいるのがパクチーのおもしろいところ」そんなパクチーの魅力を教えてくれたのは千葉県のパクチー農家の立川あゆみさんでした。パクチーが大好きでたまらない女優の夏梅茜さんが立川さんをたずね、収穫からパクチーをふんだんに使ったBBQまで、いまにも画面からパクチーの香りがしそうなEnjoyパクチーの様子をお届けします！

モデル／夏梅茜 撮影／関暁 編集・文／竹内順平（BambooCut）

※本号の取材は安全面に十分配慮した上で2021年3月28日に実施いたしました。

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