よむもの
豚バラ大根梅干し炒め
ダーダさんの梅干しレシピ
BambooCutが活動をはじめた2014年から梅干しレシピをいつも相談させてもらってきた
料理家・山田英季さんと小池花恵さんの会社「and recipe」が運営する大人気のwebサイト「note」をまとめたレシピ本がでました！
その名も「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」
「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」の書籍化を記念して、
今までつくっていただいた梅干しレシピ、ダーダさんの梅干しレシピを一挙公開！
その数なんと20種類！
おいしくて、さらに簡単という魅力的な梅干しレシピをひとつずつご紹介していきます。
山田英季さん（ダーダさん）のプロフィール
料理家。1982年生まれ。
フレンチ、イタリアンレストランでシェフを歴任後、神田のもつ焼き屋「でん」をオープン。
2015年11月に、（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。
料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。
豚バラ大根梅干し炒め
＜材料＞2人分
| 豚バラブロック | 120g |
|---|---|
| 大根 | 1/8本 |
| アスパラ | ４本 |
| A 梅干し | ２個 |
| A 醤油 | 大さじ２ |
| A 砂糖 | 大さじ１ |
| A 白こしょう | 少々 |
| A 酒 | 大さじ２ |
| ごま油 | 大さじ２ |
| 白ごま | 大さじ１ |
＜つくり方＞
-
準備：
豚バラブロックを1cm角の棒状に切る。大根の皮をむいて1cm角の棒状に切る。
アスパラの硬い部分をむき、5cm幅に切る。梅干しの種を取って荒く刻む。
①ボウルにAを入れてよく混ぜておく。
②フライパンにごま油をしき、豚バラを並べて焼き色がつくように炒める。
③②に大根とアスパラを加えて油を絡めるように炒める。
④③に①を加えて蓋をして弱火で5分蒸し煮にし、蓋を取って全体を絡める。
⑤器に盛り付け、白ごまをふる。
★今回の一推し梅干し
よむもの
ボンゴレ梅スパゲティー
ダーダさんの梅干しレシピ
BambooCutが活動をはじめた2014年から梅干しレシピをいつも相談させてもらってきた
料理家・山田英季さんと小池花恵さんの会社「and recipe」が運営する大人気のwebサイト「note」をまとめたレシピ本がでました！
その名も「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」
「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」の書籍化を記念して、
今までつくっていただいた梅干しレシピ、ダーダさんの梅干しレシピを一挙公開！
その数なんと20種類！
おいしくて、さらに簡単という魅力的な梅干しレシピをひとつずつご紹介していきます。
山田英季さん（ダーダさん）のプロフィール
料理家。1982年生まれ。
フレンチ、イタリアンレストランでシェフを歴任後、神田のもつ焼き屋「でん」をオープン。
2015年11月に、（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。
料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。
ボンゴレ梅スパゲティー
＜材料＞2人分
| あさり | 200g |
|---|---|
| にんにく | ２かけ |
| 梅干し | ２粒 |
| 鷹の爪 | ２本 |
| パセリ | ２枝分 |
| パスタ | 200g |
| 茹で汁 | 60ml |
| 白ワイン | 80ml |
| 黒こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ4 |
＜つくり方＞
-
準備：あさりをよく洗って塩水（分量外）につけ砂抜きする。
にんにくを潰してから皮と芽をとる。パセリはみじん切りにする。
①フライパンにオリーブオイルとにんにくと鷹の爪を入れて弱火で香りを出す。別の鍋に１％の塩分のお湯（分量外）を沸かしパスタを茹で始める。
②あさりをフライパンに加えて油を絡ませ、白ワインを加えて蓋をして弱火で5分蒸し、蓋を取ってあさりを一度取り出す。
③②に梅干し、パセリ、茹で汁を加えて梅干しを潰しながら入れ、弱火で煮詰める。
④③にパスタと黒こしょうを加えてサッと和え、最後に分量外のオリーブオイルと取り出したあさりを加えて和える。
★今回の一推し梅干し
みるもの
今年もやってまいりました。
だれでもおいしく梅干しづくりキット梅子2021の予約受付開始！
年に一度の「だれでもおいしく梅干しづくりキット“梅子”」の予約受付を開始しました。（予約受付は5月23日まで）
紀州の農家さんから完熟の南高梅とオリジナルブレンドの塩、
梅干しづくりをサポートする冊子が6月10日出荷（予定）で届きます。
予約ページはこちら▶︎(https://bamboo-cut.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=2409623&csid=0)
だれでもおいしく梅干しづくりキット梅子ってどんなもの？
実際に、どんなキットなのか気になる方も多いはず！
そこで、昨年Youtubeで配信した
「梅子の梅干しづくり教室 梅子1kgをつける会」の動画が
ページのトップにありますので、ぜひ、ご覧ください！
百聞は一見に如かず！ですよ！！
おうちで簡単に梅干しづくり
梅干しづくりは「梅しごと」なんて言い方をします。
そのためか「手間がかかりそう」というイメージがありますよね。
しかし、実際はとっても簡単で楽しいのです！
梅干しづくりキット「梅子」ならそれが気軽に体験できます！
梅干しづくりに最適な生梅と塩や樽など必要なものがいっぺんに揃い、
梅干しづくりをサポートしてくれる冊子が一緒に届くので
自宅で安心して簡単に作ることができます。
作る工程も大きく４つ。
「梅の実を洗う」
「ヘタを取る」
「塩で漬ける」
「干す」
このひとつひとつの工程をわかりやすく解説し、実際に楽しんでいただきます。
きっと毎日の楽しみになる、昔ながらのすっぱくておいしい梅干しを手作りしましょう！
予約ページはこちら▶︎(https://bamboo-cut.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=2409623&csid=0)
よむもの
日の丸弁当
ダーダさんの梅干しレシピ
BambooCutが活動をはじめた2014年から梅干しレシピをいつも相談させてもらってきた
料理家・山田英季さんと小池花恵さんの会社「and recipe」が運営する大人気のwebサイト「note」をまとめたレシピ本がでました！
その名も「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」
「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」の書籍化を記念して、
今までつくっていただいた梅干しレシピ、ダーダさんの梅干しレシピを一挙公開！
その数なんと20種類！
おいしくて、さらに簡単という魅力的な梅干しレシピをひとつずつご紹介していきます。
山田英季さん（ダーダさん）のプロフィール
料理家。1982年生まれ。
フレンチ、イタリアンレストランでシェフを歴任後、神田のもつ焼き屋「でん」をオープン。
2015年11月に、（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。
料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。
日の丸弁当
＜材料＞
このレシピは、2017年に備え梅のHPで公開している
「３年後のレシピ」という企画でつくってもらったレシピです。
備え梅をつかった、
「明日たべてもいいじゃないか！そして、３年後に食べてもいいじゃないか！」
という明るい気持ちになるレシピです！
★今回の一推し梅干し
よむもの
梅タルタルのアジフライサンド
ダーダさんの梅干しレシピ
BambooCutが活動をはじめた2014年から梅干しレシピをいつも相談させてもらってきた
料理家・山田英季さんと小池花恵さんの会社「and recipe」が運営する大人気のwebサイト「note」をまとめたレシピ本がでました！
その名も「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」
「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」の書籍化を記念して、
今までつくっていただいた梅干しレシピ、ダーダさんの梅干しレシピを一挙公開！
その数なんと20種類！
おいしくて、さらに簡単という魅力的な梅干しレシピをひとつずつご紹介していきます。
山田英季さん（ダーダさん）のプロフィール
料理家。1982年生まれ。
フレンチ、イタリアンレストランでシェフを歴任後、神田のもつ焼き屋「でん」をオープン。
2015年11月に、（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。
料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。
梅タルタルのアジフライサンド
＜材料＞
このレシピは、2017年に備え梅のHPで公開している
「３年後のレシピ」という企画でつくってもらったレシピです。
備え梅をつかった、
「明日たべてもいいじゃないか！そして、３年後に食べてもいいじゃないか！」
という明るい気持ちになるレシピです！
★今回の一推し梅干し
よむもの
シーフード梅パスタ
ダーダさんの梅干しレシピ
BambooCutが活動をはじめた2014年から梅干しレシピをいつも相談させてもらってきた
料理家・山田英季さんと小池花恵さんの会社「and recipe」が運営する大人気のwebサイト「note」をまとめたレシピ本がでました！
その名も「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」
「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」の書籍化を記念して、
今までつくっていただいた梅干しレシピ、ダーダさんの梅干しレシピを一挙公開！
その数なんと20種類！
おいしくて、さらに簡単という魅力的な梅干しレシピをひとつずつご紹介していきます。
山田英季さん（ダーダさん）のプロフィール
料理家。1982年生まれ。
フレンチ、イタリアンレストランでシェフを歴任後、神田のもつ焼き屋「でん」をオープン。
2015年11月に、（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。
料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。
シーフード梅パスタ
＜材料＞
このレシピは、2017年に備え梅のHPで公開している
「３年後のレシピ」という企画でつくってもらったレシピです。
備え梅をつかった、
「明日たべてもいいじゃないか！そして、３年後に食べてもいいじゃないか！」
という明るい気持ちになるレシピです！
★今回の一推し梅干し
よむもの
ごま油梅茶漬け
ダーダさんの梅干しレシピ
BambooCutが活動をはじめた2014年から梅干しレシピをいつも相談させてもらってきた
料理家・山田英季さんと小池花恵さんの会社「and recipe」が運営する大人気のwebサイト「note」をまとめたレシピ本がでました！
その名も「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」
「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」の書籍化を記念して、
今までつくっていただいた梅干しレシピ、ダーダさんの梅干しレシピを一挙公開！
その数なんと20種類！
おいしくて、さらに簡単という魅力的な梅干しレシピをひとつずつご紹介していきます。
山田英季さん（ダーダさん）のプロフィール
料理家。1982年生まれ。
フレンチ、イタリアンレストランでシェフを歴任後、神田のもつ焼き屋「でん」をオープン。
2015年11月に、（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。
料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。
ごま油梅茶漬け
＜材料＞
このレシピは、2017年に備え梅のHPで公開している
「３年後のレシピ」という企画でつくってもらったレシピです。
備え梅をつかった、
「明日たべてもいいじゃないか！そして、３年後に食べてもいいじゃないか！」
という明るい気持ちになるレシピです！
★今回の一推し梅干し
