いつもオンラインストア「BambooCut Market」を
ご利用いただきありがとうございます。
師走に入り、今年も残すところわずかですね。
BambooCut Marketでは
商品をご購入いただいたお客様へ
ポストカードをお付けしております！
11月のポストカードはこちらでした！
街中の思わぬところで「梅干し」という文字を見つけると
なんだかほっこりした気持になります。
(ついつい写真におさめてしまいます！)
12月はどんなポストカードが入っているのでしょうか？
ぜひ、梅干しと一緒にお楽しみください！
BambooCut Market(BambooCut Market (shop-pro.jp))のご利用お待ちしております。
BambooCutが活動をはじめた2014年から梅干しレシピをいつも相談させてもらってきた
料理家・山田英季さんと小池花恵さんの会社「and recipe」が運営する大人気のwebサイト「note」をまとめたレシピ本がでました！
その名も「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」
「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」の書籍化を記念して、
今までつくっていただいた梅干しレシピ、ダーダさんの梅干しレシピを一挙公開！
その数なんと20種類！
おいしくて、さらに簡単という魅力的な梅干しレシピをひとつずつご紹介していきます。
料理家。1982年生まれ。
フレンチ、イタリアンレストランでシェフを歴任後、神田のもつ焼き屋「でん」をオープン。
2015年11月に、（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。
料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。
| 梅干し | お好み |
|---|---|
| 海苔 | お好み |
| ごはん | お好み |
＜つくり方＞
②おいしいごはんが炊きあがるのを待てば完成です。
★今回の一推し梅干し
青山ブックセンターにて
「気仙沼漁師カレンダー2022」のために市橋織江さんが撮り下ろした
原画写真42点を展示いたします。
気仙沼漁師カレンダーとは海で活躍する気仙沼の漁師たちにスポットを当て、
その勇敢に働く姿を毎年素晴らしい写真家の⽅々が撮影しているカレンダーです。
気仙沼を⽀える漁師や気仙沼の⼈々の魅⼒が詰まった⼀枚⼀枚の写真をきっかけに、
漁師の担い⼿や気仙沼に⾜を運んでいただくきっかけになればと願いを込めて、
宮城県気仙沼市を⼥性⽬線で発信する「気仙沼つばき会」が企画しました。
女性が乗船すると神様が嫉妬して不漁になるという古い慣わしから、
過去7作品は男性の写真家が担当しています。
しかし、漁師さんたちのご理解と多大なるご協力により
気仙沼漁師カレンダー史上初となる女性写真家による撮影が実現しました。
写真家・市橋織江が写す気仙沼の漁師たちを
存分に楽しんでいただける展示となっております。
ぜひ、お立ち寄りくださいませ。
・会場 青山ブックセンター ギャラリースペース
東京都渋谷区神宮前5-53-67コスモス青山ガーデンフロア (B2F)
・開催日 2021年10月13日(水)～10月26日(火)
・時間 平日 10：30～21：00
土日 10：00～21：00
※最終日は17:00まで
※状況により、営業時間の変更がある場合もございます。
お手数ですが、青山ブックセンター公式HP(https://aoyamabc.jp/)をご確認ください。
・料金 無料
BambooCutが活動をはじめた2014年から梅干しレシピをいつも相談させてもらってきた
料理家・山田英季さんと小池花恵さんの会社「and recipe」が運営する大人気のwebサイト「note」をまとめたレシピ本がでました！
その名も「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」
「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」の書籍化を記念して、
今までつくっていただいた梅干しレシピ、ダーダさんの梅干しレシピを一挙公開！
その数なんと20種類！
おいしくて、さらに簡単という魅力的な梅干しレシピをひとつずつご紹介していきます。
料理家。1982年生まれ。
フレンチ、イタリアンレストランでシェフを歴任後、神田のもつ焼き屋「でん」をオープン。
2015年11月に、（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。
料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。
| A 合挽肉 | 300g |
|---|---|
| A パクチー | ６株 |
| A ネギ | ２本 |
| A 塩 | 小さじ１ |
| A 黒こしょう | 少々 |
| A ごま油 | 小さじ１ |
| B 強力粉 | 300g |
| B 水 | 150ml |
| B 塩 | 小さじ1/3 |
| C 梅干し | ２粒 |
| C ごま油 | 小さじ１ |
| C 酢 | 大さじ２ |
＜つくり方＞
②Bの材料を別のボウルに入れて、ベタつきがなくなるまでパン生地のように捏ねます。
③②をひとくちだいにちぎり、打ち粉をした麺棒で丸く伸ばします。
④③に①の餡を詰めて端を閉じます。
※余った餃子は冷凍できます。
⑤梅干しの種をとってから包丁でたたき、Cの材料と良くあわせておきます。
⑥④を沸騰したお湯で２～３分茹でて器に盛付け、⑤のタレをかけ、分量外のパクチーをちらします。
★今回の一推し梅干し
BambooCutが活動をはじめた2014年から梅干しレシピをいつも相談させてもらってきた
料理家・山田英季さんと小池花恵さんの会社「and recipe」が運営する大人気のwebサイト「note」をまとめたレシピ本がでました！
その名も「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」
「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」の書籍化を記念して、
今までつくっていただいた梅干しレシピ、ダーダさんの梅干しレシピを一挙公開！
その数なんと20種類！
おいしくて、さらに簡単という魅力的な梅干しレシピをひとつずつご紹介していきます。
料理家。1982年生まれ。
フレンチ、イタリアンレストランでシェフを歴任後、神田のもつ焼き屋「でん」をオープン。
2015年11月に、（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。
料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。
| なす | ２本 |
|---|---|
| 豆苗 | 少々 |
| 鶏ひき肉 | 200g |
| 合わせ出汁 | 500㎖ |
| 醤油 | 大さじ４ |
| みりん | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ２ |
| ひやむぎ | お好み |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| 揚げ油 | 適量 |
| 梅干し | １粒 |
＜つくり方＞
②鍋にサラダ油をあたため、ひき肉を入れて火が通るまで炒めます。
③②にAの調味料を入れて、半分煮詰めたら合わせだしを加えて3分煮ます。
④なすの水気を切り、170度の油で2分ほど揚げ、③に漬け込みます。
⑤ひやむぎと豆苗を茹で、器に盛り付けたら好みの量の③をかけて、たたき梅を添えます。
★今回の一推し梅干し
BambooCutが活動をはじめた2014年から梅干しレシピをいつも相談させてもらってきた
料理家・山田英季さんと小池花恵さんの会社「and recipe」が運営する大人気のwebサイト「note」をまとめたレシピ本がでました！
その名も「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」
「冷蔵庫にあるもんで -REIZOKO NI ALMONDE-」の書籍化を記念して、
今までつくっていただいた梅干しレシピ、ダーダさんの梅干しレシピを一挙公開！
その数なんと20種類！
おいしくて、さらに簡単という魅力的な梅干しレシピをひとつずつご紹介していきます。
料理家。1982年生まれ。
フレンチ、イタリアンレストランでシェフを歴任後、神田のもつ焼き屋「でん」をオープン。
2015年11月に、（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。
料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。
このレシピは、2017年に備え梅のHPで公開している
「３年後のレシピ」という企画でつくってもらったレシピです。
備え梅をつかった、
「明日たべてもいいじゃないか！そして、３年後に食べてもいいじゃないか！」
という明るい気持ちになるレシピです！
★今回の一推し梅干し
こんにちは！
もうそろそろ梅酢がしっかりとあがってきた頃かと思います！
梅酢があがりきったら
重石を外していただき、梅がうまく梅酢の中に浸かるよう、
手でやさしく梅の並びを整えてあげてください。
梅がうまく梅酢の中に浸からない場合は、
少し重石を軽くした上で、引き続き重石をしていただいて大丈夫です！
そして、樽のフタを閉めてください。
ホワイトリカーで再度フタを消毒するとより安全です。
カビが発生していないか、たまに様子を見てあげてくださいね！
このあとの梅仕事は「天日干し」です。
梅干し完成まで、もう少し！
直射日光を避けた常温の場所にて保管し、
わくわくしながら「梅雨明け」を待ちましょう！
天日干しのYouTube Live配信もやる予定なので、
楽しみにしていてください！
梅干しづくり教室のアーカイブも残していますのでぜひっ！
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①
【LIVE】梅子の梅干しづくり教室 梅子500gをつける会
2021年6月11日（金） 20:00-
URL：https://www.youtube.com/watch?v=C8geAmpwesA
②
【LIVE】梅子の梅干しづくり教室 梅子1kgをつける会
2021年6月12日（土） 11:00-
URL：https://www.youtube.com/watch?v=sRfiOax8g9Y
③
【LIVE】梅子の梅干しづくり教室 梅子3kgをつける会
2021年6月12日（土） 16:00-
URL：https://www.youtube.com/watch?v=IKV4ndqVpWM
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